Lengkuas, atau sering disebut laos, merupakan salah satu rempah yang kerap digunakan dalam masakan tradisional Indonesia. Bumbu dapur lengkuas ini tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Di sini kita akan membahas lebih dalam mengenai lengkuas, mulai dari manfaat, cara penggunaan, hingga tips memilih lengkuas yang berkualitas.
Apa Itu Lengkuas dan Apa Kegunaannya?
Lengkuas adalah tanaman rimpang yang berasal dari Asia Tenggara dan memiliki rasa pedas serta aroma yang kuat. Rempah ini sering kali digunakan dalam masakan, terutama di Indonesia, Thailand, dan Malaysia. Lengkuas memiliki tekstur keras dengan kulit yang berwarna coklat muda. Di dalamnya, daging lengkuas berwarna putih kekuningan.
Manfaat Kesehatan Tubuh dari Bumbu Lengkuas
Dengan mengkonsumsi lengkuas dapat menyehatkan tubuh dan menjauhkan dari penyakit.
Antioksidan dan Anti-inflamasi
Lengkuas kaya akan senyawa antioksidan yang mampu melawan radikal bebas di dalam tubuh. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel dari kerusakan dan penuaan dini. Selain itu, lengkuas memiliki sifat anti-inflamasi yang efektif mengurangi peradangan dalam tubuh, seperti pada nyeri sendi atau masalah pencernaan.
Meningkatkan Sistem Pencernaan
Penggunaan lengkuas dalam makanan juga dapat membantu memperlancar pencernaan. Rempah ini mengandung enzim yang membantu memecah protein dan lemak, sehingga mempercepat proses pencernaan makanan. Bagi mereka yang sering mengalami masalah perut kembung atau gangguan pencernaan, lengkuas bisa menjadi solusi alami yang efektif.
Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Lengkuas juga memiliki sifat antibakteri dan antijamur, yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Konsumsi lengkuas secara teratur dalam masakan dapat membantu tubuh melawan infeksi bakteri dan virus. Dengan demikian, tubuh lebih terlindungi dari penyakit.
Langkah Penggunaan Bumbu Lengkuas dalam Masakan
Dalam penggunaan bumbu juga harus memiliki tahan agar hasil jadi maksimal.
1. Lengkuas Sebagai Bumbu Dasar
Lengkuas adalah salah satu bumbu dasar dalam masakan Indonesia, terutama dalam hidangan seperti rendang, soto, dan gulai. Penggunaannya memberikan rasa pedas yang unik serta aroma yang segar pada masakan. Biasanya, lengkuas diiris tipis atau digeprek sebelum dimasukkan ke dalam masakan.
2. Penggunaan dalam Masakan Berkuah
Selain digunakan dalam masakan bersantan, lengkuas juga cocok digunakan dalam berbagai masakan berkuah. Kuah soto dan sayur asem, misalnya, akan terasa lebih segar dengan tambahan lengkuas. Lengkuas yang ditambahkan dalam masakan berkuah mampu memberikan sentuhan rasa pedas dan aroma rempah yang khas.
3. Sebagai Campuran Bumbu Sambal
Tidak hanya digunakan dalam masakan utama, lengkuas juga sering menjadi bahan campuran dalam pembuatan sambal. Campurkan sambal dengan lengkuas untuk mendapatkan rasa yang lebih tajam dan menggugah selera. Gunakan sambal lengkuas sebagai pelengkap hidangan ikan bakar atau ayam bakar.
Tips Memilih dan Menyimpan Bumbu Dapur Lengkuas
Berikut cara memilih dan menyimpan bumbu lengkuas yang baik dan benar:
1. Pilih Lengkuas yang Segar
Saat memilih lengkuas, pastikan untuk memilih rimpang yang keras dengan kulit yang masih mulus. Hindari lengkuas yang terlihat keriput atau terlalu lembek, karena ini menandakan lengkuas tersebut sudah tidak segar.
2. Simpan di Tempat Sejuk dan Kering
Lengkuas sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan kering, seperti di dalam lemari es. Anda bisa menyimpan lengkuas dalam kantong plastik yang dilapisi tisu untuk menjaga kelembapannya. Dengan cara ini, lengkuas bisa bertahan hingga beberapa minggu.
Kesimpulan
Lengkuas adalah salah satu bumbu dapur yang memiliki peran penting dalam masakan Indonesia. Selain memberikan rasa dan aroma yang khas, lengkuas juga memiliki berbagai manfaat kesehatan seperti antioksidan, anti-inflamasi, serta meningkatkan sistem pencernaan dan kekebalan tubuh.
Dalam penggunaannya, lengkuas sering menjadi bumbu dasar dalam berbagai hidangan serta campuran sambal. Tidak hanya itu, lengkuas juga memiliki potensi sebagai bahan baku dalam usaha kuliner, karena permintaan akan bumbu ini terus meningkat. Untuk mendapatkan hasil terbaik, pilihlah lengkuas yang segar dan simpan di tempat yang tepat.
